L'envie de savoir ce que l'on consomme, de connaître les producteurs ou les artisans, d'échanger et de partager avec eux et avec vous leurs bons produits et leurs belles histoires, voilà ce qui nous anime.

 

 

Chez Agnès

Vente de volailles et charcuteries de volailles

Chez Agnes La Rochelle

Agnès propose du poulet pattes noires label rouge de Challans (Vendée).

Retrouvez Agnès tous les jours au marché central de La Rochelle.

Xavier Ropert

Fromager depuis 20 ans à La Rochelle

Fromager

Xavier Ropert sélectionne avec pasion d'excellents fromages auprès des meilleurs affineurs et producteurs.

Retrouvez Mme et Mr Ropert le jeudi matin à Port-Neuf, le vendredi après-midi et samedi matin au marché central de La Rochelle et le dimanche au marché de La Pallice.

Mr Christophe RICHE

Apiculteur sur l'Ile d'Elle

Apiculteur Mr Riche

Christophe Riche est apiculteur à l'île-d'Elle. Il possède 200 ruches en littoral du Nord au Sud du département. Il produit miel, propolis, pollen et fabrique lui-même son pain d'épice.

Retrouvez Mr Riche au marché central le mercredi et le vendredi matin.

La Ferme de BELLEVUE

Ferme Avicole de “Belle Vue”

Ferme Belle Vue Famille Petit

La famille Petit vous garantit un savoir-faire inégalé dans l'élevage de la poule de Marans.

Chez Morille

Canard

Chez morille

Patrick Valteau éleve avec amour sur 130 ha des canards mulards et des moutons à Chamboulet dans les Deux-Sèvres.

Charcuterie JEGO

Charcutier

Charcuterie JEGO

Charcutier Traiteur au marché central de la Rochelle Alain et Isabelle JEGO

Famille Mocquillon

Légumes

logo earlmocquillonpetit

Patrice, sa femme et son fils Adrien exploitent près de 10 ha de terres à Taugon en utilisant uniquement des huiles essentielles à la place de produits chimiques. Amoureux de la nature et de ce qu'elle donne, ils sont très attachés à produire des légumes de qualité en suivant les saisons qu'ils vendent en direct sur les marchés de La Rochelle.

Chocolaterie Michel Cluizel

Chocolat

Logo cluizel

Un grand chocolatier établi en Normandie, torréfiant et transformant des fèves sélectionnées dans les meilleures exploitations.

Ferme de Bonneville

Légumes secs

ferme bonneville

Ce sont 4 agriculteurs passionnés qui se sont regroupés pour produire en bio une multitude de produits: pois chiche, pois cassés ou lentilles, mais aussi farines, huiles de toutes sortes et même des pâtes fabriquées sur l'exploitation.

Rivesaline

Sel et salicornes

rivesaline

Cédric, paludier depuis 2013 est installé à La Couarde en ré où il cultive la salicorne, petite plante charnue aux tiges vert-tendre, riche en vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. Son butt est de nous faire découvrir toutes les plantes comestibles du marais.

Les fruits de Bourseguin

Fruits

Les fruits de Bourseguin

Producteurs de fruits et légumes de père en fils, les fruits de Bourseguin sont produits sans pesticide ni produit chimique.

Le restaurant Prao dispose de trois espaces.

Vous serez accueillis par une équipe qui aime prendre le temps de vous conseiller et d'échanger toujours dans la bonne humeur.

 

 

Portrait Responsable de Salle BOUCHAUD Claire

Responsable de Salle

C'est en 2015 que Claire BOUCHAUD rejoint l'équipe, très rapidement elle s'intègre, s'investit et s'associe.

Forte de ses nombreuses expériences variées, elle cultive toujours un goût prononcé pour l'échange et le partage. Passionnée de vins, elle se forme à l'oenologie.

Sa passion : Vous faire découvrir des vins atypiques, de producteurs locaux.

C'est en 2013 que l'aventure Prao a commencé grâce à Quentin DELOUETTE, principal fondateur, qui voulait créer une entreprise plus respectueuse de son personnel, de l'environnement et de ses fournisseurs.

D'abord situé avenue du Lazaret, dans le quartier des Minimes, en 2014 c'est au coeur du centre-ville de La Rochelle que le Prao accoste, quartier Saint-Nicolas.

Depuis 2021, Stéphanie PENOU, cheffe de cuisine depuis le tout premier jour et Claire BOUCHAUD, responsable de salle depuis bientôt 7 ans deviennent les heureuses propriétaires de ce restaurant qu'elle connaisse déjà si bien.

Elevées à bonne école, elles gardent l'esprit de base du Prao et vous accueillent dans ce lieu aux allures indus/récup', comme à la maison !

 

Une cuisine simple à base de produits frais souvent agrémentée d'herbes fraîches, d'épices et d'un petit grain de folie.

Ici, on aime les associations de saveurs originales, manier les aliments.

 

Stephanie

La Cheffe de Cuisine

Stéphanie PENOU a fait ses classes en région Parisienne. Après son apprentissage et quelques expériences en restaurants gastronomiques, elle part se former à l'hôtel Le Meurice, aux côtés de Yannick ALLENO. Elle intégrera la brigade du chef Pierre TEYANT, au château des iles, durant 3 ans de chef de partie à second. Elle décide de venir s'installer à La Rochelle où elle fera l'ouverture de l'ardoise des cloutiers pendant 3 années. Quatre ans après son arrivée, elle fait LA "bonne rencontre" et l'Histoire Prao commence...

Sa passion : Vous faire découvrir de nouvelles saveurs, et aussi les confitures !