C'est en 2013 que l'aventure Prao a commencé grâce à Quentin DELOUETTE, principal fondateur, qui voulait créer une entreprise plus respectueuse de son personnel, de l'environnement et de ses fournisseurs.
D'abord situé avenue du Lazaret, dans le quartier des Minimes, en 2014 c'est au coeur du centre-ville de La Rochelle que le Prao accoste, quartier Saint-Nicolas.
Depuis 2021, Stéphanie PENOU, cheffe de cuisine depuis le tout premier jour et Claire BOUCHAUD, responsable de salle depuis bientôt 7 ans deviennent les heureuses propriétaires de ce restaurant qu'elle connaisse déjà si bien.
Elevées à bonne école, elles gardent l'esprit de base du Prao et vous accueillent dans ce lieu aux allures indus/récup', comme à la maison !
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